蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法,蒜蓉粉丝蒸扇贝是如何做的?


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金蒜银丝蒸扇贝

蒜粒味

炸、蒸、泡

大蒜

陈皮

鸡汁、耗油、味精、白糖、黄油

1、大蒜用刀剁成粒,不要用机器搅,不然没口感(用清水洗1至2次)、沥干(用干净的布把水分挤干)不挤干容易糊锅

2、锅里放干净冷油下大蒜粒,大火转小火(记得把锅炙好)不然要糊锅

3、量6比4的比例(炸成金黄色的蒜10分之六,生蒜十分之四),用吸油纸把油吸掉(不然发苦)报纸也可以

4、陈皮用黄油把陈皮炸香,然后把陈皮渣打掉,那油拿来泡炸好的蒜粒(放入黄油、鸡汁、白糖、味精)

5、银河粉丝用热水泡20分钟,用保鲜膜封住,泡好后把水沥干切成小节,上蒸箱把粉丝先蒸10分钟,蒸好后拿出来淋少许生菜油一起拌匀

6、把蒸好的粉丝垫底,放扇贝,把蒜蓉放在扇贝肉上,蒸3分钟,撒上葱花,淋热油

1、新鲜扇贝洗干净,里面有泥沙,可以用生粉加料酒姜葱一起洗除腥味

2、粉丝先蒸是为了粉丝的口感更好

3、活扇贝取肉的时候用小刀子把壳撬开,如果用手扳开容易伤手,边取肉边用水冲,里面有很多泥沙

虾二十支,粉丝适量,蒜姜,酱油,糖,香油,葱,辣椒适量。[虾]洗净去虾线,头身弯曲60度到90度,捏住头部,挤压,出来一个小球(耙耙[奸笑]),适量力度,拉出,完美清除。注意你的小手手,不然头部的小刺,会伤到手!用剪刀开背,又快又好。开背后,用刀背轻轻的敲拍虾肉几下,定个型,就不会变驼背了。煎黄金蒜蓉时(也可用生蒜直接蒸),小火,小火,小火,用小锅(油多会腻),微黄关火,余热就能金黄了。[粉丝]粉丝用1:3冷热水泡出来,更筋道。粉丝垫底(起固定作用,但每次,我都会多放点,摆盘,铺蒜蓉,加酱汁,水开后蒸,一般蒸五闷二,个大个小左右半分钟,切记!不然会老!出锅,撒葱花,口味重,还可加青红椒,再淋点热油,晾晾,就可以开动啦![憨笑][憨笑]对待食物,要格外用心,才有丰厚回报!关注同名公众号:食食有趣