南宁朝阳广场好吃的店,南宁什么粉最好吃? <#21---->


时间:

不请自来。南宁作为广西的首府城市,是广西的经济、文化中心,要说南宁有什么粉最好吃,当然首推的就是南宁老友粉。

老友粉可以说是南宁的一种比较典型和有代表性的一种粉了。酸笋、西红柿、豆豉、肉片和粉,再加上厨师的好手艺,便组成了一碗地道的老友粉。在南宁的大街小巷,不管走到哪里,总会看到卖老友粉的店,也总会看到爱吃老友粉的那一些人。

在寒冬腊月里,经历了一场凛冽的北风,再点上一碗热辣的老友粉,腾腾升起的热气一下子温暖了冰冷的脸庞,一碗粉吃下来,再怎么寒冷的身体也自动的散发热量,抚慰了冬天的寒冷。

其实,南宁老友粉只是南宁老友系列里面比较典型的一个代表。老友这个名字已经被聪明的南宁人开发出了很多的品类。很多人进入到店里面,看到琳琅满目的老友伊面、老友牛肉粉、老友炒粉......一下子就会迷了眼睛不知道吃哪一种好了。

除了南宁老友粉之外,南宁的生榨米粉也是一种比较典型的粉了。跟老友粉不一样,生榨米粉的受众面要略小一点,而生榨米粉更考验的是做粉人的耐心和力气。据了解,生榨米粉的制作共有六道工艺,道道工艺都马虎不得,稍有差池,质量和口感都会有天壤之别。

据说,南宁最传统的生榨米粉来自蒲庙镇,而很多生榨米粉店也会主打一个“蒲庙正宗生榨米粉”的称号来吸引顾客。

生榨米粉以软、滑、香,还有与众不同的微酸而闻名。据说,这种微酸的形成并非加入食用酸醋,而是加工米粉过程中由于产生了一种能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的,是米粉本身的味道。有人就说了,“吃生榨米粉就要吃这种‘馊味’,那才正宗。”(部分图片来源网络)

一段关于广西米粉的视频送给你:就像视频中展示的,在南宁可以吃到的米粉实在太多。(视频拍于南宁金花茶公园内的粉之都博物馆)


在你视频之前,先推荐几款南宁传统的米粉,不一定最好吃,但是一定是最南宁。当然,南宁不仅指南宁市区,也包括南宁的各个县。

话不多说,上粉——

南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃,冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表,非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式,把酸和辣巧妙的结合在一起,形成了南宁小吃的独特风味之一。南宁市内吃老友粉比较著名的有:舒记、复记老友、大鸿辉、安源老友粉、一乒老友粉、天福香老友粉、共一老友面、邕味老友粉、泉姐老友粉、邕香老友。

宾阳酸粉历史悠久,它以特有的民间风味闻名县内外。盛夏、酷秋时节吃上一碗,顿感凉爽透体、心旷神怡、精神倍增,具辟邪祛暑之奇效。宾阳酸粉作为冷盘小吃,它粉质雪白幼嫩,配料金黄喷香,上面放上几片清脆的酸黄瓜和少许鲜红的辣椒末,令人垂涎欲滴。宾阳酸粉在南宁市区也有,但是要吃最正宗的就去宾阳南街,不过稍微有点远,市区过去1个小时左右车程。

最传统的生榨米粉来自南宁蒲庙镇,生榨米粉以软、滑、香,还有与众不同的微酸而闻名。这种微酸的形成并非加入食用酸醋,而是加工米粉过程中由于产生了一种能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的,是米粉本身的味道。“吃生榨米粉就要吃这种‘馊味’,那才正宗。”蒲庙位于邕宁区,虽然有点偏,但是开车和公车都可以直达,可以直接去当地吃。

粉虫,南宁传统小吃之一,始于清代。所谓粉虫,是将半熟的粉团,搓成条状,再分段搓成虫状,置于蒸笼蒸熟而成。因为像虫草,所以名为粉虫。粉虫口感韧软有嚼劲,可配以各种肉类或杂烩做成炒粉虫、凉拌、粉虫汤等。相对于“酸、臭、馊”的老友粉、螺蛳粉、生榨粉,有劲道的粉虫,可能是南宁众多米粉种类中,比较适合北方人口味的了。

八仙粉相传是清宫食谱之一,因其配有山珍、海味、时鲜八味以上,味道相异相辅,如“八仙过海,各显神通”,故而得名。 八仙粉以味道鲜美、柔韧爽滑等特点受到人们的喜爱。


以上“米粉”图片均拍摄于粉之都博物馆。